饭店管理概论科目试题_远程教育查题网

饭店管理概论科目试题:

饭店管理的核心问题是处理人际关系，人际关系是指需协调的关系类型及结构，管理者需对其负责的对象排列。

饭店业务的时空特性包括（　　）。

饭店在对服务质量进行分析时，常用的方法有（）。

市场营销研究的是企业的经营活动。

根据柳树原理，所有的柳枝就是饭店的具体业务，依植在树杈上的柳枝的集合就组成部门。

非常规决策结果主要依赖于管理人员的知识、能力、经验、思路、魄力。

饭店业务关系系是指业务中（）的协调关系。

按饭店创新的规模和范围进行分类，可将其分为自发创新和有组织的创新。

服务的准确性，是要求服务和标明的价格相一致，也就是以准确的劳动量来反映价值。

4C‘S营销组合策略和4R’S营销组合策略实质上都是适应时代发展，对传统营销策略的完善。

饭店核心产品，是指从物质上能展示饭店产品的核心利益，使产品的核心利益更容易被宾客识别的一系列因素。

职业经理人的职责是当饭店经理，他们独立管理饭店，跟‘上级’不发生什么关系。

饭店功能要素的基本点是（）。

饭店外部招收员工就是根据一定的标准和程序，从饭店外部众多的应聘者中选择符合空缺职位工作要求的人员。通常分为准备筹划、全面考核、择优录用、培训上岗四个阶段。

创新具有一定的风险性，通常包括技术风险和市场风险两大类。

饭店部门业务组合主要是量的关系和业务间的联系。包括业务过程的联系、信息联系和比例组合的关系。

饭店组织图是全面反映饭店业务内容、部门组成、业务区域划分、组织结构、权责关系、岗位分工、人员安排的综合图解。

创新职能是饭店管理职能之一。

饭店领导职能的基本内容有：

服务技能是指员工在其服务过程中对时间概念和工作节奏的把握。

决策工作是饭店高层管理人员的日常工作之一，广大基层管理人员和服务人员的日常工作是执行决策结果，他们不用进行决策。

矩阵式组织结构的特点是各部门按垂直系统排列，饭店的命令和信息是从饭店的最高层到最底层垂直传输。

经营理念的发展变化是饭店业发展的最重要因素，它会导致饭店从形式到内容，从外观到内涵，从服务到管理的深刻变化。

依决策条件，饭店决策分为确定型决策、非确定型决策和战略决策。

饭店业务决策的出发点有（）。

技术创新就是组织在生产过程中采用的手段、方式和方法的新变革、新突破。

饭店的业务特点包括（）。

决策是饭店为了实现某一目标而制定若干个可供选择的方案，并选择一个满意方案的分析判断过程。

饭店产品的时间特性是其不可移动性。

选择目标市场的条件是（）。

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