饭店管理概论科目试题_远程教育查题网

饭店管理概论科目试题:

饭店力求支出的合理最小化，合理最小化是在饭店运行中，支出越小越好。

下列哪项不是饭店员工培训的原则（）？

（）职能是管理的首要职能。

下列哪项不属于饭店人力资源管理目标（）？

圆形分析图（又称饼分图）分析是通过计算服务质量信息中有关数据的构成比例，以图示的方法表示饭店存在的质量问题。

决策工作是饭店高层管理人员的日常工作之一，广大基层管理人员和服务人员的日常工作是执行决策结果，他们不用进行决策。

根据劳动效率，结合实际工作量、工作班次、出勤情况等因素来确定所需人员数量的方法被称作岗位定员法。

饭店服务质量控制应该是事前、事中和事后全方位的控制。

中国现代化的饭店始于（）。

组织形式要服从组织目标，组织形式要为市场服务、为效率服务。

饭店薪酬管理的基本原则是（）。

饭店服务质量的特点有（）。

饭店管理的职能包括（）。

现代饭店的人性化理论包括顾客满意和（　　）满意两个方面的内容。

饭店组织管理的内容包括形成饭店组织框架，建设饭店组织实体，执行组织职能以合理地组合（），保证组织的正常运行。

饭店财力资源管理是以饭店规模最大化为目标，对饭店资本进行优化配置和有效利用的一种资本运作活动，是研究饭店如何通过筹集、分配和运用资金，以尽可能少的资金取得较大经济效益的科学方法和科学理论。

根据作用性质，饭店计划可分为战略计划和战术计划。

饭店主营业务是为了方便和丰富宾客的旅居生活，和主营业务配套使用的业务项目。

组织创新，不只是去计划和安排某个成员在某个时间去从事某种创新活动，但更重要的是为部属的创新提供条件，创造环境，有效地组织组织内部的创新。

饭店产品的空间特性是指----。

饭店营销活动的基础就是4P'S营销组合策略。

新世纪的管理者必须同时是一个合格的领导者，需以人格魅力、诚信、团队精神等个人品质和对饭店运作的专长去产生影响力和凝聚力，并由此形成企业文化和企业形象。

饭店服务质量管理的内容包括（）。

按宾客活动的业务时序组织也是一种业务的时序组织，也是对业务过程的组织。

授权是为了有效管理，但是，饭店也应建立相应的权力制约机构及其制约制度，这样才能杜绝滥用权力。

所谓社会性消费动机,就是由饭店宾客的认知、情感、意志等心理活动过程而引起的消费动机。

饭店制度实施，一方面靠组织保证，另一方面靠员工的素质及其执行力。

饭店不存在着大机器生产，也就不存在着机器对人的制约，因此必须强调员工作业的自我制约性。

现场管理就是管理者在作业现场的管理，也就是巡视管理。

饭店的主营业务是接待旅居所需要的住宿饮食业务，又可以是饭店中起主导作用的或营业量最大的业务。

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