饭店管理概论科目试题_远程教育查题网

饭店管理概论科目试题:

饭店内部招聘是通过对饭店在职员工进行考评，采用调职和提升的方式，将已具备了一定技术能力或管理能力，符合缺员岗位要求且乐于从事此项工作的员工安排在该职位上，以达到人尽其才、激励员工的目的。

饭店是劳动密集性企业，饭店组织管理的重点是形成合理的组织结构，组织能力从属于组织结构。

饭店的业务流程是把前后有联系的相关岗位按一定的程序连贯起来完成一个过程。

实际产品是饭店产品整体观念中最基本、最主要的部分，是指宾客从饭店产品中得到的最根本利益。

尾数定价策略属于（　　）定价策略。

饭店业务是饭店工作的主要内容，是饭店（）的基础。

饭店延伸产品，是指从物质上能展示饭店产品的核心利益，使产品的核心利益更容易被宾客识别的一系列因素。

旅游产品组合由交通组合、居住组合、饮食组合、购物组合四大部分构成。

确定饭店决策目标的关键在于饭店要及时确认发展过程中面临的各种问题，并在界定问题、分析问题的基础上确立相应的发展目标。

心理定价策略包括（）。

把饭店的房型就行改进，大堂进行调整，服务时间延长，这些都属于饭店的全新产品。

根据表现形式，饭店计划可分为正式计划和战略计划。

饭店处理宾客投诉的原则通常有：不争论原则、公开性原则、及时性原则、补偿性原则等。

绿色饭店是以影响服务质量为代价达到成本下降的目标。

饭店的实物产品质量是指饭店的建筑物和内部设施的规格和技术水平。

饭店业务组织即对接待业务进行组织。既包括饭店接待能力的组织，也包括饭店接待业务周期的组织。

饭店决策管理的类型有（）。

饭店管理者能有对生产要素的支配权是源于他们拥有饭店的法人财产权。

计划控制的关键在于发现计划执行结果与计划本身的偏差。

饭店人力资源的利用主要包括编制定员、科学用人两大方面的内容。

下列哪项不属于服务环境质量的要求（）。

饭店控制职能的类型包括：

从管理角度而言，计划管理是饭店管理工作的核心。

个性化服务是针对每个宾客的个性需要而提供的服务，这种服务和规范化服务总会有实际上的冲突。

培训方法的灵活性，就是针对不同的培训对象和培训内容，应选择不同的培训方法，以取得最佳的培训效果。

饭店员工的招收应坚持（）的原则。

量变创新是指由饭店成员自发进行的创新活动，通常是局部的、小范围的，进程、程度和影响难以控制，创新结果充满不确定性。

饭店服务质量管理是全员性的管理。

饭店管理职能不包括（　　）。

评价、选择决策方案的总原则是（）。

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